SIRO ĐƠN

YÊU CẦU

Pha ...ml siro đơn theo phương pháp nóng

TÍNH TOÁN

Tính lượng đường và nước cần lấy:

m _siro = d x V _{đề bài} = ... g

m _đường = m _siro x 64% = … g

V _nước = m _đường x 100/165 = … ml

VÍ DỤ

Pha 20ml siro đơn theo phương pháp nóng

d = 1.32 g/ml; C% = 64% (TỰ NHỚ)

LÀM BÀI

m _siro = d x V _{đề bài} = 1.32 x 20 = 26.4 g

m _đường = m _siro x 64% = 26.4 x 64% = 16.9 g

V _nước = m _đường x 100/165 = 16.9 x 100/165 = 10.24 ml

Quy trình pha chế

1. Xử lý dụng cụ

2. Cân đong nguyên liệu

- Cân 16,9g đường trên giấy.

- Đong 10,24ml nước trong ống đong.

3. Quy trình

- Cho nước vào cốc (becher), đun trên bếp điện cho nước sủi tăm (khoảng 80^oC).

- Cho toàn bộ lượng đường vào, khuấy đều, nhẹ nhàng.

- Tiếp tục đun cho đường tan hoàn toàn, và dừng đun khi siro trong vắt, sôi ở 105^oC.

- Lọc nóng qua gạc, cho vào ống đong. Đọc thể tích.

- Đo tỷ trọng của siro đơn bằng lọ picnomet ở 20^oC.

4. Đóng chai. Dán nhãn nguyên liệu.

KHOA DƯỢC - TRƯỜNG ĐẠI HỌC NGUYỄN TẤT THÀNH 300A – Nguyễn Tất Thành – F13 – Q4 – Tp.HCM

SIRO ĐƠN Chai … ml Bảo quản: Kín, mát, tránh ánh sang. NSX: dd.mm.yy                        HD: dd.mm.yy (1 năm)             SL: (mã đề thi)

* Chú ý:

- Lấy nước cho vào cốc rồi dùng ống nhỏ giọt lấy đúng thể tích cho vào ống đong. Không đổ nước trực tiếp vào ống đong.

- Khi đun sủi tăm, không đun sôi vì nước sẽ bay hơi gây thiếu thể tích.

- Không để dd sôi lâu (ngã màu vàng). Nhấc cốc khỏi bếp, để trên khăn.

- Lọc: Lấy 1 miếng gạc, để vào phễu, dùng đũa điều chỉnh. Để phểu lên giá sao cho 1/3 chân phễu nằm trong ống đong. Lọc nóng siro theo đũa qua gạc vào ống đong. Không vắt miếng gạc.